Die türkische Küche ist für ihre große Auswahl an köstlichen und aromatischen Broten bekannt, darunter auch verschiedene Pita-Sorten. Brot hat in der türkischen Küche eine große Bedeutung und es gibt im ganzen Land viele regionale Variationen und Brotspezialitäten. Jede Pita-Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und wird auf unterschiedliche Weise genossen, entweder als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten.
Über türkisches Pita
Pita nach türkischer Art ist typischerweise rund oder oval und hat eine weiche und leicht zähe Textur. Es ist dicker als andere Fladenbrotsorten, wie zum Beispiel Lavash, und hat eine flauschige Innenseite mit einer leicht knusprigen Außenseite.
Zutaten: Zu den Grundzutaten für Pita nach türkischer Art gehören Mehl, Hefe, Wasser, Salz und manchmal Olivenöl. Der Teig wird normalerweise hergestellt, indem man diese Zutaten kombiniert, ihn knetet, bis er glatt und elastisch wird, und ihn dann gehen lässt, bevor er geformt und gebacken wird.
Backtechnik: Traditionell wird Pita nach türkischer Art in einem sehr heißen Stein- oder Ziegelofen gebacken, der „Sac-Ofen“ oder „Pide-Ofen“ genannt wird. Durch die hohe Hitze und den direkten Kontakt mit der heißen Oberfläche erhält das Pita seine charakteristische Schwellung und leicht verkohlte Stellen. Heutzutage kann es auch in normalen Öfen oder auf einer Herdplatte gebacken werden.
Türkische Pita-Sorten
Sorten: Türkisches Pita gibt es in einer Vielzahl von Sorten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Füllungen und Geschmacksrichtungen. Einige beliebte Variationen sind:
- Pita mit Hackfleisch (Kiymali Pide) ist mit einer Mischung aus gewürztem Lamm- oder Rinderhackfleisch sowie Zwiebeln, Tomaten und Paprika gefüllt. Es ist eine klassische und weit verbreitete Sorte.
- Pita mit Käse (Peynirli Pide) wird mit einer großzügigen Menge Käse belegt, typischerweise einer Kombination aus Feta und Mozzarella oder türkischem Weißkäse (Beyaz Peynir). Es ist eine beliebte Wahl und wird oft mit frischen Kräutern serviert.
- Pita mit Wurst (Sucuklu pide) besteht aus Scheiben türkischer Sucuk, einer würzigen Rinderwurst, zusammen mit Käse und anderen Belägen. Es hat einen reichen und würzigen Geschmack.
- Gemischtes Pita: (Karisik Pide) besteht aus einer Kombination verschiedener Füllungen wie Käse, Sucuk und/oder Hackfleisch. Es bietet eine köstliche Geschmacksvielfalt.
- Vegetarisches Pita: Es sind auch vegetarische Optionen mit Füllungen wie Spinat, Pilzen, Tomaten, Paprika und anderem Gemüse erhältlich.
Servieren: Türkisches Pita wird üblicherweise heiß und frisch aus dem Ofen serviert. Man kann es pur als Brotbegleitung genießen oder, ähnlich wie bei Pizza, als Basis für Toppings verwenden. Es wird oft in Scheiben oder Quadrate geschnitten und mit Salaten, Dips oder als Hauptgericht mit verschiedenen Füllungen serviert.
Türkisches Pita ist ein beliebtes Brot in der türkischen Küche, das wegen seiner Vielseitigkeit und seiner Fähigkeit, eine breite Palette an Geschmacksrichtungen zu ergänzen, geschätzt wird. Ob mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt oder einfach als Brot zu den Mahlzeiten genossen, türkisches Pita verleiht der türkischen Küche eine köstliche und sättigende Note.
Der Grund, warum türkisches Pita so köstlich ist, liegt darin, dass es in Steinöfen und auf Holzfeuer zubereitet wird. Viele Menschen möchten Pita nach einem Rezept zubereiten, erreichen aber nicht den gewünschten Geschmack. Menschen, die in der Türkei allgemein Pita kochen, werden über einen langen Zeitraum in diesem Beruf ausgebildet. In vielen Städten der Türkei gibt es Restaurants, die Pita kochen. Diese Restaurants sind speziell dekoriert und verfügen über Steinöfen zum Kochen von Pita. Es gehört zu den Geschmacksrichtungen, die vor allem in Tourismusregionen bei Touristen beliebt sind.
